在这个以“白幼瘦”为主流审美的时期，瘦削却在全世界范围内越来越“盛行”。以至有坊间戏谑称 “三人行，必有一胖”。
依据世界卫生组织（WHO）的定义，超重和瘦削是可损伤安康的异常或过量脂肪累积。成人通常用身体质量指数（BMI）来停止超重和瘦削的定义。其中，WHO对成人超重的定义为BMI≥25 kg/m2，瘦削为BMI≥30 kg/m2。
大家都晓得，瘦削是许多严重疾病(包括心脏疾病、代谢综合征以至中风等)的重要风险要素。也有许多大型盛行病学研讨评价了瘦削和死亡率之间的关系。特别是，对包括3000多万人在内的230项队列研讨的荟萃剖析发现，瘦削和超重都与全因死亡风险增加有关。虽然如此，但仍有一些研讨得出结论，BMI升高可能会进步心血管疾病患者的存活率，这种现象被称为“瘦削悖论”。
该研讨标明，脂肪细胞控制着大脑功用的系统反响，招致小鼠的记忆和认知才能受损。Na，K-ATPase（钠钾泵）激活影响了脂肪细胞以及海马体（大脑中与记忆和认知有关的局部）中重要蛋白标志物的表达，这会恶化大脑功用并招致神经退化。靶向脂肪细胞以拮抗钠钾泵则能够改善神经退行性表现。
论文的主要作者、马歇尔大学Joan C. Edwards医学院教授兼院长Joseph I Shapiro医学博士说：“我们旨在证明Na，K-ATPase信号传导，特别是在脂肪细胞中，在诱发大脑特定区域的改动中发挥中心作用。其中最明显的是在海马体，后者对记忆和认知功用至关重要。”
那么，瘦削能否真的会影响大脑的记忆储藏以至认知么？2019年，来自荷兰莱顿大学医学中心放射科的专家发表在影像学顶级期刊Radiology上的研讨给出了答案。
研讨人员在普通人群的样本中，经过MRI评价瘦削与大脑构造——全脑和部分大脑体积，以及脑白质构造之间的关联。2014.03-2018.01期间，归入英国生物银行（UK Biobank）前瞻性察看研讨中的12087名参与者（52.8%为女性；均匀年龄62岁；均匀BMI为26.6 ± 4.4 kg/m2），一切参与者承受了3.0T多模态（即3DT1与DTI）脑成像。总体脂肪（TBF）的百分比由身体阻抗评价。
结果显现，男性的均匀总体脂肪(TBF)为24.4% ± 5.5，女性的均匀总体脂肪(TBF)为35.5% ± 6.5。在男性中，TBF与除杏仁核体积以外的一切皮质下灰质（神经元所在的位置，包括丘脑、尾状核、壳核、球状惨白质、海马和伏隔核）体积呈负相关。而在女性中，TBF仅与惨白球体积呈负相关。
同时，不管女性还是男性，TBF与全脑FA呈正相关（TBF的每变化1SD，全脑FA的变化分别为0.05 vs 0.07）。在女性中，TBF与全脑MD呈负相关（TBF每发作1SD变化，全脑MD -0.07SD）。
由此可见，瘦削不只会招致皮质下灰质体积减少，同时会损伤脑白质微构造，可谓“双重打击”。
那么，脂肪真的十恶不赦么？其实也并不如此，正如大家都对胆固醇有好坏之分有所理解，同样，我们也要辩证对待脂肪，懂得辨别“好的脂肪”和“坏的脂肪”。
以往我们都晓得，人体内存在棕色和白色两种脂肪。白色脂肪堆积在皮下，担任贮存多余热量；棕色脂肪则担任合成引发瘦削的白色脂肪，将后者转化成二氧化碳、水和热量，自身不贮存热量。其中，哺乳动物大多数脂肪细胞都属于白色脂肪，小动物和人类重生儿有大量棕色脂肪，后者具有大量线粒体，比白色脂肪更能高效地耗费能量物质产生热量。
因而在2020年，发表在《科学·转化医学》（Science Translational Medicine）杂志上的研讨以为，一个潜在的瘦削治疗办法就是将未完整发育为人类白色脂肪的阶段运用CRISPR-Cas9基因编辑技术（没错，就是荣获2020年诺贝尔化学奖殊荣的“魔剪”）停止基因改形成棕色脂肪，然后将棕色样脂肪细胞停止移植，从而促进能量耗费。
无独有偶，就在不久前，来自美国奥古斯塔大学医学院神经科学的专家在动物实验中证明，米色脂肪——一种新型的脂肪，在维护大脑不受痴呆影响中必不可少。米色脂肪具有白色脂肪和棕色脂肪的功用，并能在两者之间转换，而且从分子生物学角度，成年人体中的棕色脂肪与这种脂肪非常相似。
Stranahan AM教授团队在Nature Communication杂志上报告说，他们发现，在 “梨型”身体的人皮下脂肪中，与白色脂肪细胞混合在一同的米色脂肪细胞介导了皮下脂肪对大脑的维护。
“梨型”身体指的是外周型瘦削，脂肪多堆积在臀部和腿部；“苹果型”身体指的是中心型瘦削，脂肪多散布在腹部。其中前者多见于女性，后者多见于男性。这两种身体的构成与激素、遗传、种族、性别和年龄等要素息息相关。因而在易患疾病等方面也有着显著的差别。例如“苹果型”身体由于脂肪多堆积在腹部，所以易患高血压、冠心病、2型糖尿病、中风以至是认知功用降落。
缺乏功用性米色脂肪的小鼠在高脂饮食的状况下表现出脑内小胶质细胞（炎症细胞）激活和加速认知功用障碍，而皮下脂肪移植则能够经过米色脂肪依赖的机制维护小鼠的慢性瘦削。同时，米色脂肪细胞在移植后可恢复海马的突触可塑性，上述作用需求抗炎细胞因子IL-4的介导。
为此，该研讨结果证明，米色脂肪细胞或脂肪细胞关于皮下脂肪的神经维护和抗炎作用是“必不可少的”。
既然连脂肪细胞都对脑子有不可或缺的作用，那么怎样吃才是最好的呢？在这里盛大向大家引见一种新型安康饮食计划——MIND饮食。
2019，来自澳大利亚新南威尔士大学的神经科学家发表在Alzheimer’s & Dementia杂志上的研讨调查了1220名60岁以上的老年人在12年中的饮食状况，并记载和评价了其认知才能。结果显现，坚持MIND饮食形式的人患轻度认知障碍或痴呆症的风险降落了53%（OR = 0.47，95% CI 0.24-0.91），而关于只是一定水平参照这种饮食计划的参与者来说，这种风险也降低了35%！
最后，在此也奉上MIND饮食食谱中包含有15种食物，包括10种“健脑食物”——绿叶蔬菜、其它蔬菜、坚果、浆果、豆类、全谷类、鱼、家禽、橄榄油和葡萄酒，以及五种不安康食物包括红肉、黄油和人造黄油、奶酪、糕点和甜食、油炸食品或者快餐。而想要大脑安康的简单做法就是尽量选择“健脑食物”而防止不安康的食物。
综上，身体中的脂肪细胞对认知功用起着重要的作用。想要老来不懵懂，我们必需要增加体内的“好脂肪”比例，而安康的饮食选择是我们能完成上述目的的最佳途径。
